La tortilla de patata, Madrid y un mes de enero

El Libro de las Familias de 1866 se forjó y edito en Madrid, cogiendo mucho de la cocina, maneras, usos y costumbres de la España de entonces, pero sin dejar de olvidar los artes culinarios de la cocina criolla, por la mucha influencia de idas y venidas de nuestras y sus gentes a "nuestra segunda tierra" para los que aquí nos quedamos, pero que para los que se fueron al otro lado del gran charco se convirtió en su tierra y patria, quedando España de segundona.

Retrocediendo a 1866 me encuentro a Gustavo Adolfo Becker  con su recién cumplidos 30 años saliendo de su casa en la calle Pedro de Heredía, en esos tiempos a las afueras de Madrid, que va de la calle de Boncángel a la de Almeria, barrio de la plaza de Toros de Las Ventas, cerca de la parroquia de la Covandonga,  dando un paseo hasta llegar a  la calle Alcalá para llegar a Cibeles dirección a la Plaza de Almirante, actualmente llamada Plaza del Rey. donde estaba el Teatro Circo de Paul, denominado también "Teatro de la Bolsa" y un poco más arriba en la misma plaza dirección a la calle Infanta gustaba contemplar "la Casa de las Siete Chimeneas" durante un rato. Imaginabase el Sr. Becker a la  pobre viuda Doña Elena loca de pena deambular por la casa como alma que lleva el diablo. ¿Que paso con el cadáver de este alma en pena? Miraba por los aleros del tejado para ver, si con fortuna, lograba ver la que decían era el espectro de la desconsolada con andar lento y toda vestida de blanco. Continuaba sus pasos nuevamente hacía la calle Alcalá hacía la Puerta del Sol, subiendo por la calle Mayor hacia la Plaza Mayor.  De allí cogía la  salida por la calle Toledo llegando al centro mismo del barrio Lavapiés.  Acababan de abrir un nuevo restaurante “Taberna Oliveros”, que contaba apenas 9 años, en el que a buen precio podía disfrutar del mejor de los cocidos madrileños. El paseíto merecía la pena, pues su trabajo de censor de novelas le tenía siempre leyendo y escribiendo, y levantar sus posaderas a favor de aires frescos pero soleados en este mes de enero le hacía mucho bien, ya que últimamente notaba que su salud se le iba quebrantando.

Casi me tropiezo con el  joven tímido y desaliñado de  Benito Pérez Galdós dirigiéndose a cualquiera de los periódicos La Nación, El Debate o la Revista del Movimiento Intelectual de Europa de los que era redactor. Con sus  apenas 23, al que  todavía le faltaría un año para empezar a escribir su primera novela, llevaba en este mes de pleno invierno enrollada al cuello una bufanda de lana blanca, con un un cabo colgando del pecho y otro a la espalda, un puro a medio fumar en la mano, y su siempre fiel perro alsaciano acompañándole.

  

Este mismo año nació Ramón María Valle Inclán, pero no en Madrid, sino en Galicia.  Dos años solo estuvo en Madrid cuando vino con sus 24 años, pero fueron fructíferos por lo mucho que frecuentaba los cafés de la Puerta del Sol y lo mucho que le gustaba la tertulia.  Es un hombre expresivo e ingenioso,  que se deja ver y conocer con su acento y su particular ceceo.  En Madrid configuraría su personalidad, su mundo. 

Recordar los fogones y costumbres madrileñas de entonces los podríamos casi degustar en este libro, pero quién quiera pasar por alguno de estos lugares de antaño puede lanzarse en una visita a los pocos restaurantes que quedan de entonces a saborear la tradición de sus muchos años y degustar platos tan típicos como unos callos madrileños, gallina en pepitoria, gambas al ajillo, riñones al jerez, bacalao rebozado, tortilla de patata, …..

La gastronomía madrileña se ha ido nutriendo de influencias árabes y del resto de las regiones que la rodean (cocina manchega y castellano leonesa).

¡Quien nos iba a decir que la sencilla tortilla de patata, , uno de los platos típicos madrileños, era en ese entonces un plato de aristócratas y que paso de las cocinas de los palacios a las del pueblo llano!

RESTAURANTES CENTENARIOS DE MADRID

Y como buena madrileña que soy, con toques burgaleses y alaveses, os aconsejo que no os perdáis la oportunidad de pasear por Madrid en un día invierno soleado madrileño, ya que en una semana nos toparemos con lo mejor de la Gastronomía de Madrid: “Gastrofestival 2014”

GASTROFESTIVAL 2014 MADRID

Pero sin perderos lo mejor de la gastronomía, huerta y consejos de la economía  del mes de Enero de hace 150 años

En diciembre no hay valiente que no tiemble

viva40mas ha estado tan liada siendo madre, esposa, hija, profesora, escritora, ama de casa, restauradora, estudiante,  cocinera, bailadora,  blogera, surfera,  ...... y es que esto de querer llegar a todo, es ¡agotador!, y al final "el que mucho abarca poco aprieta".  Este culo inquieto de viva40mas tendrá que ponerse las pilas, ya que se acaba el año y mi mes gastronómico del mes de diciembre se irá con el, antes de que aparezca.   Así que cotilleemos lo que se cocía en el mes de diciembre de hace 150 años.

Pero a pesar de que parezca un mes baldío y estéril por el frío, y que con sus heladas  poco pueda crecer, que sepan ustedes que no lo es.  Es el mes de "a la rica naranja", una de mis frutas preferidas, tanto, que en este época no falta un zumo de naranja recién exprimido en el desayuno, y de postre, ya sea de comida o cena, una naranja siempre cae. Y qué decir del preciado obsequio que nos da este mes con una de las mayores riquezas que ofrece nuestra querida España: "la oliva", ya que sea en su degustación como fruto, la aceituna  en sus múltiples variedades, o en su oro liquido, el aceite de oliva,  lleno de virtudes tanto ricas como saludables.

De refranes tampoco se queda parco este mes, pero casi todos hablan de "frío", por os dejo con algunos para que empecéis a tiritar. 

"En diciembre, día templado, es que viene soplado."
"Cuando en diciembre veas nevar, ensancha el granero y el pajar."
"Niebla en diciembre, lluvia o solano viene."
"En diciembre se hielan las cañas y se asan las castañas."
"Amanecer y anochecer, en diciembre son casi a la vez."
"En diciembre no hay valiente que no tiemble."
"En diciembre frío, y calor en el estío."
"En diciembre, heladas, y migas a almorzadas."
"Días de diciembre, días de amargura; apenas amanece, ya es noche oscura."
"Por diciembre el trueno, anuncia año bueno."

Pero si de algo destaca el mes de Diciembre es por que con el viene la Navidad con sus celebraciones y derroches, y con ello las temidas reuniones familiares tan deseadas para unos, pero tan complicadas e incluso detestadas para muchos.  Llenos de convencionalismos y consumismo, ¡la autentica Navidad nos importa un carajo!

¡Quién se lo iba a decir hace más de 2.000 años a Jesucristo, que la celebración de su nacimiento poco o nada  tendría que con la llegada del "hijo de Dios" y mucho y todo con comilonas, regalos, viajes, vacaciones y diversión!

¡Pero pardiez! -  diría alucinado -   ¡Y ese viejo gordo de pelo y barba canoso vestido de una manera extravagante y ridícula  y encima todo de  rojo, qué narices tienes que ver con mi nacimiento!

¡Me pueden decir qué pinta un arbolito lleno de luces y bolitas  en toda esta historia!  

Del  tema de la Navidad habría mucho para hablar, pero soy la primera que vive y participa en todo este berenjenal y guardo las apariencias, a pesar de que cada diciembre que llega  me gusta menos formar parte de esta "falsa Navidad".  ¡Pero aquí me tenéis como una borrega más, diciéndome que esto tiene que cambiar!

Fuera de convencionalismos y de corazón, os DESEO  un FELIZ AÑO 2014, y sobre todo que al menos mejoremos, y que salgamos por fin de esta maldita crisis. 

Y mientras preparáis el fin de año, os dejo con el mes Gastronómico del mes de Diciembre del "Libro de las Familias" de 1866.

Mes Gastronómico de Diciembre

Mes Gastronómico de Diciembre

Noviembre gastronómico de setas y de 1866

¡Quién me iba a decir a mi que me lo iba a pasar como una enana cogiendo setas!

Recolección de niscalos

Cuando nuestro grupo de amigos de bailes de salón organizóun fin de semana muy completo por lo variopinto en un pueblecito castellano para coger setas, comer buen lechazo y cochinillo y salir de parranda a una conocida sala de bailes de salón en la zona, nunca pensé que el momento más divertido llegaría a ser el de la recogida de setas.

Las setas estaban en pleno apogeo, ya que el día antes había llovido, pero el día amanecía estupendo en un frío sin helar pero soleado para pasear por el campo.

Los anfitriones bien informados con los permisos correspondientes, y con indicciones de las buenas formas de recolección con cestas de mimbre, que permiten  la aireación para la caída exterior de las esporas, y navajas para cortarlas, nos llevaron a una  zona de pinares en busca del preciado majar: Los níscalos. hongo basidiomiceto comestible que se distingue por su característico color naranja.  

En marcha nos pusimos con mucho afán como si en busca de oro se tratase, pero la tarea a unos le resultaba más fácil que a otros.  Mi querida Paloma parecía que tenía radar especial para níscalos, ya que los pocos sobresalían, pero los muchos estaban algo escondidos, y los mejores se encontraban debajo de las boñigas, que apartándolas con un palito y sin remilgos descubrían nuestro preciado tesoro, que sin duda sabrían con tal abono mejor.

Yo como una niña pequeña me enrabie por quererlos coger yo sola, ya que Paloma aparte de llevarme una buena delantera en eficiencia rastreadora de setas,  me descubría y dejaba el copete naranja a la vista para dejarme contenta, ya que parecía que tenía ceguera en ver las setas.   Al final ya le fui cogiendo el tranquillo y el gusto a  pasear por el campo sin dejar de mirar al suelo en busca de algo que ni sabia todavía cocinar.

Con falta de tiempo, pero con todavía ganas de recoger más,  nos repartimos el tesoro naranjita como buenos amigos.  Yo  miraba mi cesta repleta de setas  incrédula de lo que decían algunos que era un manjar, pero que yo siquiera había probado  y menos cocinado.  Menos mal que Carmen, con buena afición tanto en la recogida de setas y otros muchos menesteres culinarios, me supo asesorar tanto de cocinarlo como de conservarlos.   

Cuando llegamos a casa mi marido creyó que se habían estropeado ya que se habían puesto verdes en el interior de su copete, pero una llamadita a Carmen nuevamente nos saco de dudas.  El verde es por la oxidación, por lo que estaban en perfecto estado.  Siguiendo sus recomendaciones y conservando el verde, las limpiamos bien con agua, ya que la tierra cuesta bastante de quitar,  y luego las dejamos secar en un trapo boca arriba.  Las que queríamos conservar las precocinamos poniéndolas con poco de aceite en un sartén honda hasta que el jugo de la propia seta se consumía, y a congelar. 

¡Deliciosas las cenamos cocinadas con ajito picado y un poco de aceite de oliva!; pero reconozco que más que me comerlas me gusto recogerlas.

En google podréis encontrar todo tipo de recetas de níscalos que os harán la boca agua.  Mayte, otra del grupo,  nos comento de una crema de níscalos y verduras para chuparse los dedos, que antes de que termine este noviembre pienso preparar.

En el mes de noviembre del "libro de las familias de 1866" no viene nada de recolección de setas, pero si en su parte de recetas de setas  monte y setas de cardo.

Pero os dejo que vosotros cotilleéis este mes pleno de otoño de hace más de 150 años en tierras castellanas.

Noviembre de 1866

Noviembre de 1866

Madrid en Octubre hasta el quinto Pino

                Planta en octubre y tendrás todo el año.

El verano ya largamente olvidado, y el otoño que ya se ha tomado confianzas,  notándose su fresquito, pero, por ahora, no todavía el frío. Abrigo todavía no, pero chaqueta y cazadora no deben faltar.  La ropa de verano ya se va guardando, y pasamos a la de entretiempo, ya que para la de invierno todavía nos parece que es demasiado. ¡Que época más complicada a la hora de elegir que te pones!

Afortunadamente octubre suele ser un mes suave y agradable en Madrid, y el sol nos acompañará muy a menudo.  Es el mejor mes para disfrutar de paseos por esta fantástica a la vez que histórica y multicultural ciudad.  El paseo puede comenzar tomándose una cafetito, si es posible con churros, en plena plaza de Oriente, donde podremos contemplar desde una terracita de esta espectacular plaza presidida por su Palacio Real y jardines.  Déjate llevar por sus callejuelas y laberinticos entramados a través de las calles Arenal y Mayor, sin perderte  la Plaza Mayor, y adentrándote en la Puerta del Sol.  De allí ya empiezan las grandes Avenidas de los que llegaron después de los Austrias, a falta de descendencia de su último rey Carlos II, los Borbones. Bajamos por la Calle Alcalá, cuya mirada a lo lejos hace que divisemos muy vagamente la Puerta de Alcalá, y acercándonos a ella, nos toparemos con la Plaza de Cibeles, centro neurálgico de Madrid, donde se encuentra su más famosa y larga avenida.  Desde Atocha a Cibeles tengan usted el favor de llamarla Paseo del Prado, que no la confundan con Paseo de Recoletos, que va desde este divina Diosa de la "madre tierra" hasta la Plaza de Colón. Colón esta presidiendo su plaza, como más de 500 años atrás presidio con sus tres carabelas "La Niña, La Pinta, y la Santa María" el descubrimiento de "Nuevo Mundo", y de allí nos indicará el camino no al Nuevo Mundo sino al  "Nuevo Madrid", que desde donde esta Colón hacia adelante habrá de llamarle paseo de la Castellana. 

Y desde esta avenida con tres nombres, os deseo "mandar al Quinto Pino", es decir a pasear estas tres avenidas, ya que de los  pinos que se plantaron en esta avenida de tres nombres, viene esta conocida expresión.  

Durante el reinado de Felipe V, en el siglo XVIII se plantaron por esta avenida cinco frondosos pinos. El primero de ellos en el paseo del Prado, cerca de Atocha, y los siguientes a notable distancia dirección a la plaza de Cibeles y plaza de Colón (esta última no existía todavía), siendo plantado su  último imponente quinto  pino  en lo que hoy conocemos los Nuevos Ministerios y en pleno paseo de la Castellana.

La gente los utilizaba en aquella época para concretar sus encuentros de la misma forma que ahora quedamos en el Oso y el Madroño o en la puerta del Palacio de Cibeles para quedar. Lo habitual era quedar en los dos o tres primeros pinos, pero el quinto quedaba a las afueras de la ciudad.  El quinto pino, por estar alejado, sería lugar de encuentro de enamorados, para no ser vistos en sus arrumacos y besos por miradas indiscretas y curiosas.  

Casi tres siglos después la expresión del "quinto pino" se utiliza para indicar que un sitio esta muy lejos.

A partir de ahora te sonreirás si alguien te dice que esta en el "Quinto pino", ya que  podrás interpretarlo de dos maneras: O que  cierto lugar esta muy lejos,  o que te esta proponiéndo  una cita amorosa en el "Quinto Pino"

Yo quería hablar del mes de octubre, y me he ido por los picos de Ubeda (habré de enterarme de donde viene esta expresión), por lo que para no extenderme más os dejo con su  mes gastronómico en el  "El Libro de las Familias", invitandoos a que sepáis un poco más de este mes  hace 150 años y con que nos cuentan de hoy de él. 

Mes Gastronómico de Octubre 

El octubre de la sombra huye, pero si sales al sol, cuidado con la insolación.

El labrador para octubre sus deudas cubre.

Economía de 1866

En octubre, de la sombra huye. 

Octubre lluvioso, año copioso.

Los pescados, legumbres y frutas de entonces en octubre.

Octubre que termina claro, favorece lo sembrado.

En octubre no molesta la lumbre.

En la web de Euroresidentes nos asesoran muy bien sobre este mes, por lo que no he dudado en copiarlo a esta entrada para ir tomando buena nota.

Calendario de Frutas y Verduras del mes de Octubre

Con el otoño volvemos a recobrar multitud de verduras: endibias, alcachofa. apio, calabacín, coliflor, espinacas,calabazas, lombarda, pimientos rojos, repollo... Tenemos los membrillos. También llegan las ricas chirimoyas. Un buen mes para la fruta y verdura en el que "estirando" y con las modernas técnicas de producción es posible encontrar de casi todo (aunque en algunos productos sea de su estación más tradicional). Debemos aprovechar las últimas ciruelas (maduras y muy buenas). Y los cítricos buenos, de nuestra zona, empiezan (atención a las primeras mandarinas)... Y recuerde: hay que estar atento al inicio de la temporada de setas de otoño en las zonas más húmedas, conforme nos adentremos en el mes y dependiendo de la climatología del año.

Mes a mes tabla de Octubre

Lista Verdulería Lista Frutería Alcachofas Acelgas Apio Berenjenas Boniato Calabacines Calabazas Cebollas Coliflor Endibias Espinacas Judías verdes Lechugas Lombarda Pimientos verdes Pimientos rojos Puerros Remolacha Repollo Sésamo Setas Tomates Zanahorias Aguacates Ciruelas Chirimoyas Dátiles Kiwis Limones Mandarianas Manzanas Membrillos Melón Naranjas Pera amarilla y de agua Piñas Plátanos Pomelos Uvas Pescados y mariscos en su mejor momento: percebes, cangrejos de río, vieras... Ver todos los pescados de temporada de octubre.

Si va a su verdulería o frutería con frecuencia, pregunte a sus empleados, que le podrán asesorar e irá conociendo más cosas que seguro le interesarán. La postcosecha de algunos productos, por ejemplo es muy buena. En muchos alimentos, las modernas técnicas de cultivo le permiten disponer de ellos con excelentes calidades durante toda estación a lo largo del año. En otros casos en obra de la conservación (ej.naranjas). Nuestra Guía debe entenderse únicamente a efectos orientativos. También hay que tener en cuenta la importación; cada vez más importamos alimentos de países como Argentina, Brasil, Chile, países africanos donde las estaciones son diferentes... (cuando aquí es verano, sus estación es la de invierno y viceversa).

Fuente: web Euroresidentes

Septiembre, mes gastronómico con el veranillo de San MIguel

 “Marzo y Septiembre son cual hermanos: uno dice adiós al Invierno y otro al Verano”

Justo hoy acabo el verano y empieza el otoño, pero con una tarde tan agradable, hasta algo calurosa, me apetece quedarme unos días más en el verano, y por fortuna, los pronósticos para los próximos días en Madrid son muy halagüeños.  

El otoño es una preciosa estación, cuando no llueve y no hace frió; pero solo pensar que entraremos nuevamente en el invierno me da escalofríos.  A esta madrileña de raíces burgalesas, con genes muy acostumbrados al frió, ya que Burgos una de las ciudades más frías de España, no le toco ni un mísero gen de aguante al frió.  Pero para  mis otros lectores y amigos que viven al otro lado del Atlántico tirando hacia sur ya viene la primavera, con sus días cada vez más largos:  ¡Me voy para allá, que no aguanto el frío! (que más quisiera).

La huerta de septiembre de hoy en día a la de 150 años sigue siendo muy parecida para el pequeño horticultor, pero muy diferente en variedad en grandes superficies, ya que pagando un poco más, o mucho más, te puedes encontrar todo tipo de verduras y frutas fuera de su temporada.   Las naranjas que en diciembre están en su mejor momento en España, las encontramos en el mes del junio de Argentina., ya que se importan productos que son de temporada en otros lugares del mundo.   Tomates, pimientos, y gran variedad de verduras ya las podemos encontrar en España todo el año, gracias a lo grandes invernaderos del sur de España.  Lo que si esta claro, es que la verdura y la fruta de la huerta tradicional, sin pesticidas, sin  transgénicos, ni nitratos, ni, ni, ni, ..,. sabe mucho mejor, y por supuesto, mucho más saludable. No hay nada más que verlo en los tomates que no saben a nada.  ¡Que manjar probar un buen tomate recién cogido de su rama, echarla un poco de sal, o sin ella, da igual, y comértelo a bocados! Cuidado no te comas la manzana con piel, lo que más vitaminas aporta, primero lávala y frótala con cuidado, ya que sino la que te comes los pesticidas eres tu.  Pero por mucho que la frotes, los pesticidas no se eliminan y forman parte de la pie,  por lo que te recomiendo que la peles. ¡Pero que gusto da comérsela con piel a bocados! Tu decides: ¡Pégate el gustazo tragando pesticidas!, ya que como dicen en mi tierra:  "Lo que no mata engorda"-.

En el septiembre de hoy tenemos como cultivos otoñales: Puerros, acelgas, zanahorias, cebollas, escarolas, espinacas. 

Es época también de siembra  de  judías, habas, acelgas, guisantes, zanahorias, nabos, rabanitos y borraja.

  

Los cultivos veraniegos típicos de hortalizas de fruto van dejando paso a los los cultivos de hortalizas de hoja.

Para mi consuelo, me queda todavía hasta San Miguel, el día 29 de septiembre.  Este periodo suele ser todavía caluroso  y podemos disfrutar de "el veranillo de San MIguel", degustando las frutas que están en su mejor momento. 

Pero os preguntaréis:  ¿Era muy diferente 150 años atrás?  Si os pica la curiosidad, no tenéis más que abrir esta imagen de el "Libro de las Familias de 1866" en su mes Gastronómico de Septiembre.

Septiembre - Cuidados de la huerta 

Septiembre - Gastronomía

AGOSTO - Mes gastronómico con mucho calor

Agosto es el mes de vacaciones para los españolitos y se nota en las grandes urbes sin playa que quedan vacías,  ideales para los que nos ha tocado cogerlas en otro momento, que las disfrutamos sin atosigamientos, o para el desafortunado que no le queda otro remedio que tomárselas en su casa. 

No solo las playas se llenan de los de la meseta ansiosos de plantar las posaderas con sombrilla, sillas, nevera y enseres varios en la arena o piedra que encontremos libre, tarea ardua en no pocas playas mediterráneas  sino que los pueblos, lo que cada uno decimos "me voy a mi pueblo", se llenan de agosto en agosto de los que ya se fueron hace muchos años a vivir lo que ellos creyeron serían mejores vidas, pero que para muchos no las fueron, y que, para los pocos, supusieron mejores fortunas. Ya sea la madre, el tío  hijo, abuelo, nieto, o hasta bisnieta, la casa de toda la vida rehecha o maltrecha aguarda a sus temporales moradores, ansiosos del merecido descanso con  comidas muy caseras, alguna siesta, y trasiego por los bares a tomar la copita.   Los domingos de misa, practicante o no, se aprovecha  para vestirse con las mejores galas, intentando lucir palmito y aparentando lo bien que nos ha ido.  Pero es que "mi pueblo", y el que no lo tenga pobrecito de él, tiene un sabor especial de los veranos de nuestra niñez, libres, sin ataduras, y, y, .......

Pero aparte de calorcito y de las fiestas por doquier que se celebran por los pueblos, que estoy segura lo hacen a propósito aprovechando que la población del pueblo se cuatriplica en muchos casos, y no exagero, también es un mes muy atareado en el tema gastronómico  ya que aparte de las buenas comiditas, chiringuitos, bares y tapeo, hay mucho que hacer en la huerta, y en muchos sitios es época de siembra. 

Me ha sido difícil encontrar algo en el super buscador de google que iguale a "mi libro de las familias", pero aquí va algo similar para los tiempos que corren, que podréis comparar con el mes gastronómico de agosto de hace 150 años.

Para los que estamos aquí: Aprovechar y disfrutar el escaso mes de verano que nos queda, pero alegraros por el melancólico otoño.  Para los que están allí - solo hace falta cruzar el Atlántico e ir un poco al sur: ¡Ya os falta menos para la primavera y  el verano! 

Agosto de 1866 - cliquear para agrandar la imagen

Agosto de 1866 - Cliquear en la imagen para verlo mejor

AGOSTO

Como hace tanto calor no es muy difícil acordarse del frío invierno, que a

veces, sudorosos, desearemos. Se puede aprovechar algún rato para empezar a

cortar madera de secado rápido, como el pino.

Las labores propias de este mes serán las de mantenimiento y riego, y no

porque las tiendas estén de vacaciones, pues los turistas cubren la demanda de

los productos que se pueden ofertar. La cosecha de fruta será también una

actividad importante. Si no se ha terminado con el grano, se aprovecha para

dejarlo listo; también se hace un segundo corte a la alfalfa y alguna pradera para

el heno.

Los aparatos y utensilios para hacer conservas durante el invierno se

empiezan a mirar ya, pues no sólo está el consumo propio; la venta exige el

cumplimiento de muchos requisitos sanitarios y legales.

Es la época de las fiestas de los pueblos; conviene un poco de descanso

antes de prepararnos para el invierno. Es un buen momento para volver a revisar

planes y previsiones de trabajo, pedir nueva simiente si hace falta y dar vistazo a

las instalaciones que nos han de servir de almacén.

Hortalizas:

Siembra: Acelga, Alcachofa, Apio, Berro, Berza, Brécol, Col Repollo, Col Bruselas, Coliflor, Escarola, Espinaca,  Fresa,  Lechuga,  Nabo, Patata, Pepino, Puerro,  Rábano, Remolacha,  Zanahoria.

Recolección: Acelgas, Ajos Tiernos, Apio, Berenjena, Calabacín, Calabaza, Cardo, Cebolla, Col Repollo, Fresas, Fresón, Lechugas, Melón,  Nabo, Patata, Pepino, Pepinillo, pimiento, Puerro, Rábano, Remolacha, Sandia, Tomate, Zanahoria.

Legumbres:

Siembra: Haba, judías.

Recolección: Garbanzo, Guisante, Judía, Lenteja.

Cereales:

Siembra: No se siembra ninguno.

Recolección: Arroz, Avena, Cebada, Centeno, Trigo.

Frutales:

Florecen: Limón, Uva.

se pueden recolectar: Albaricoque, Almendra, Avellana, Ciruelas, Granada, Higos, Limones, Manzana,  Melocotón, Pera, Uva.

Fuente:  http://www.permaculturasureste.org/blog/el-huerto-mes-a-mes/